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PHNZNR | 12 July, 2017 | 一般

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血管年輕5歲、防關節炎的秘密!就吃這低卡好食物





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【早安健康/張維庭編譯】隨著年歲增長,肌膚逐漸失去光澤,購買了市面上各種標榜含有膠原蛋白的飲品、營養食品,結果又被周遭潑冷水,說吃膠原蛋白沒效又浪費錢?以往的觀念認為吃了膠原蛋白後會被胃酸腐蝕,無法作為膠原蛋白被人體吸收,然而,日本最新研究發現,細胞會收集被分解的膠原蛋白碎片,重新增殖產生膠原蛋白!積極補充膠原蛋白,有益於血管健康、護軟骨防關節炎!



膠原蛋白無法被腸胃完全分解 細胞可回收利用

近年來藥妝店都能輕鬆購得粉狀膠原蛋白,就連便利商店都販售含有膠原蛋白的糖果和飲品,愛美的女性們擔心著膠原蛋白從二十五歲開始流失,肌膚品質好的彌月蛋糕試吃價格會失去彈性光澤,時常積極補充這些產品,然而,近年來有許多專業人士提出了「吃下肚的膠原蛋白會被腸胃破壞分解成小分子,無法作為膠原蛋白被人體使用」,吃甚麼補甚麼的想法受到了嘲諷,認為吃膠原蛋白根本沒效。

日本NHK超人氣生活情報節目「ガッテン」(老師沒教的事)就製作大家都說好吃的彌月蛋糕試吃哪裡買了膠原蛋白專題,請來日本京都大學農學部教授佐藤健司,介紹關於膠原蛋白的最新研究。佐藤教授表示,吃下肚的膠原蛋白腸胃無法完全分解,留下的膠原蛋白碎片(多肽),則能被人體吸收!

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體內的纖維母細胞(fibroblast)會收集被分解的膠原蛋白碎片,利用這些碎片來增殖產出膠原蛋白,讓肌膚含水量增加。而對於攝取膠原蛋白效果沒有實感的人,代表著體內的纖維母細胞活性不高。

身體有傷口、肌膚受損時,體內的膠原蛋白就會製造纖維母細胞,讓傷口更快痊癒,然而隨著年紀增長纖維母細胞就會逐漸減少,形成缺乏膠原蛋白的惡性循環。而這時補充膠原蛋白,有助於增加纖維母細胞、提高細胞活性,研究發現,攝取了膠原蛋白的碎片,兩天後纖維母細胞的數量會增加30%。

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而膠原蛋白除了對肌膚的養顏美容之外,也對於抑制軟骨受到破壞,預防關節炎具有效果,目前德國的醫療便將膠原蛋白使用在關節炎治療上。此外,膠原蛋白還與動脈硬化有著深刻的關聯。

原本血管就有20%是膠原蛋白,有研究指出,積極攝取膠原蛋白可讓血管恢復柔軟,甚至有因此血管年輕5歲的個案。日本褥瘡學會也曾發表,讓病患使用膠原蛋白的補給品,能讓傷口復原得更快,有無膠原蛋白的數據相差了56%,能大幅改善復原情形。

飲食中補充膠原蛋白 雞肉效果好熱量低

一日必需的膠原蛋白為5,000mg~10,000mg,而現代人的平均攝取量約為1,900mg,明網路團購乳酪網路訂購顯攝取不足。然而在購買市售產品時,為了掩蓋原料的腥味,常常會加在含糖的飲品、點心當中,甜食卻會讓膠原蛋白糖化僵硬,讓纖維母蛋白的利用效率變差。

日本美容皮膚科、抗老化專門醫師Cotsford良枝表示,膠原蛋白可從飲食當中攝取,內臟與肉食等動物性蛋白質裡含量豐富,例如雞翅(1,550mg)、雞軟骨(4,000mg)、牛筋(4,980mg)。而魚類的皮和骨頭也含有豐富的膠原蛋白,鮭魚(連皮2,410mg)、鰻魚(CP值超高的彌月蛋糕試吃價格5,530mg),蝦子也含有1,150mg。而雞肉是平均部位膠原蛋白都含量很高,熱量又低的食材,對於減肥中的人十分適合。



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